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乾隆:一个鸡蛋十两银,你竟一口吃四个?大臣说:我吃的是臭鸡蛋

2019-11-25来源:福建闽窗网

都说民以食为天,即便是清朝每天忙于政务的皇帝们,也是需要吃饭的。而给清朝皇帝们做饭的厨房就被称作是“御膳房”。御膳房位于紫禁城东路、南三所西侧。这个地方不光给皇帝做饭,更是清朝掌管宫内备办饮食以及典礼筵宴所用酒席等事务的机构,隶属内务府。

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在《居易续录》中,就曾对康熙时期的用膳清单做了总结。在这篇文章中,康熙时期的御膳房,每天需要消耗18斤肉和六升米。

这还只是在清朝时期的单位制度下所需的食材,若是按照单位换算,变成我们现在所使用的单位,那么,当时一天就能够消耗掉21斤肉和10斤米。不过,皇帝肯定是不会有这么大的饭量的,就算是放到现在,那些网红大胃王们也不一定能吃得完。

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那么,为什么在当时一天就可以消耗掉这么多的食材呢?

都说“天上神仙府,世上帝王家。”其实,御膳房做饭是非常中规中矩的,他们按时按点送饭,只准备早上和中午这两顿正餐。虽然,饭菜是做好了,不过,吃不吃却是皇帝决定的事情。对于皇帝来说,有时全身心投入到政务中,就会很难按照时间吃饭了。

饭菜是做好了,但是,不能因为皇帝不吃就扔掉,因此,这些饭菜通常会被当作一种赏赐。御膳房是给皇帝做饭的,因此,能够吃到这些皇帝才能吃的饭菜,也是大臣们的荣幸。康熙不喜欢御膳房的饭菜,但是,也不必担心皇帝因此饿肚子。

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康熙很喜欢去皇后的内膳房、太后的外膳房还有各种嫔妃的饭房跟上书房的小伙房吃饭。康熙不吃御膳房的饭菜,便会将这些饭菜赏赐给嫔妃、大臣、亲王等等。而且,奖赏饭菜这件事并不只是康熙这样做,实际上,从康熙到慈禧都会这样做。

这样分发下来,御膳房做出的饭菜并不仅仅只是做给皇帝吃了,而每天消耗如此多的食材也就变成了一件不足为奇的事情。在我们看来,康熙帝需要用的21斤肉和10斤米已经是非常庞大的数字了,但其实,在众多皇帝之中,康熙帝所用到的食材已经是非常节俭了。

康熙四十六年时,御膳房的报账是3781两。再加上皇后、太后、嫔妃们自己的小厨房的开销,总开销加起来需要将近10万两。而乾隆帝时期的报账,光是御膳房一年就能够花掉两万多两银子。这样一对比,我们就能看出康熙是非常节俭的。

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看到这里,相信大家都会有一个疑问,为什么伙食费会这么贵呢?即便是每天用到的肉和米很多,但是,也不会花掉这么多银子吧!

这里就有几个方面的原因了:

首先,皇帝的用餐,虽然,外表看起来和普通人家一样,但是,因为需要技术高超的厨师,自然预算也就涨了上去。在这方面,明朝时期的嘉靖皇帝身上,发生了一个小故事。

当时,嘉靖皇帝想吃果馅饼,于是,让御膳房的人做一些。结果,御膳房需要找到专门负责揉面的、负责剥果子的、负责熬糖的厨师。于是,御膳房将预算开到了50多两银子,而果馅饼在华东门口只需要五钱就能买到一大盒。可见,当时皇帝御用的厨师有多吃香!

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其次,御膳房的人员和太监有可能会从预算中抽取部分留给自己使用。这里,在乾隆皇帝时期还出现过一个轶闻。

乾隆帝每天吃三个鸡蛋,结果预算需要三十两银子。但是,乾隆不买菜,并不懂得市价。有一次军机大臣觐见,乾隆帝问他通常在家里吃什么,军机大臣说自己家穷,早上起床之后只能吃四个鸡蛋来充饥。

乾隆很是惊讶,毕竟,在乾隆的认知里,一个鸡蛋就值十两银子,军机大臣能够每天吃四个,为什么要说是自己家贫?太监们都纷纷瞪着军机大臣,希望他不要乱说话,断了太监们的财路。军机大臣一看自己说错了话,赶忙解释道:“我吃的是臭鸡蛋,三文钱一个!”

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康熙帝虽然在吃的方面花费了很多,但是,他是相当节俭的。并且,他还规定:每当到了农历八月二十六日,宫中从上到下都只能吃生菜裹米饭。这顿饭在皇家看来虽然寒酸,但其实也是非常有讲究的。

在还没有建立清朝之前,努尔哈赤就曾吃过树皮艰苦的生存,最后,建立了大清王朝。康熙帝希望自己的子孙可以记住前辈创业的艰辛,可以懂得:现在安定和谐生活的来之不易。身为皇帝,坐在最高处,体会着至高无上的权力,其实很多时候都非常容易被权力蒙蔽自己的双眼。

但是,康熙却能够心怀天下懂得节俭,能够追忆往昔,懂得现在生活的来之不易,这也正是他做皇帝能够如此成功的一个原因吧。

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最后再说一个小插曲,就是在御膳房里,还专门有一个尝膳机构。因为“天子”最怕死。所用的御厨、太监,虽经再三挑选,但还是信之不过。最终,为了防备在食物中下毒,皇帝经常采取“赏膳”、“尝膳”等办法。

即:在皇帝未吃之前,先赏给后妃一部分,或者让贴身太监先尝尝,然后再吃,吃时,也要用银盘子,象牙筷子检验一下是否有毒,方敢入口。

可见,做皇帝,就是想吃一口安宁饭,也是不容易的呀!

参考资料:

【《御茶膳房膳底档》、《皇城几多“御膳房”》】

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