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宫寒的,爱美的,怕老的妹纸跟我一起学着做阿胶糕,自己熬最放心

2019-07-08来源:鼎盛家电网

请原谅我一颗怕老的心,而且还怕冷,身体寒气比较重,要是去网上买阿胶糕么,便宜是便宜,可是担心里面阿胶的质量和含量啊,算了,还是自己动手熬吧

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首先准备好食材:

阿胶500g,红枣500g,黑芝麻(熟)500g,核桃仁500g,枸杞250g,老冰糖粉300g(可适量减少,如果不能吃糖的可以换成木糖醇),黄酒2瓶(500ml装)

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1.先用2瓶黄酒将阿胶泡24小时以上,如果天气比较冷,就48小时或者72小时都可以,目的一是去除阿胶的腥味,还有就是将阿胶的药性最大限度的发挥出来

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2.黑芝麻我是自己炒熟的,什么事我都喜欢亲力亲为,自己吃的东西,自己动手总是放心的

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3.阿胶泡好以后,开中火慢熬至阿胶融化,然后转小火,大概熬40分钟,中间要随时注意搅拌,此时火不能太大,熬至阿胶呈粘稠状,勺子铲下来往下倒,像糖稀一样,不是呈水状,此时加入冰糖粉,继续熬,小火大概20分钟左右

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4.小火慢熬至挂旗(此处非常关键),看我图片就是挂旗状态

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6.阿胶挂旗后,依次加入红枣,核桃仁,枸杞,黑芝麻,每加一样食材之后都要搅拌均匀才能加下一种食材,顺序不要颠倒

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7.黑芝麻搅拌均匀后迅速将阿胶糕全部导入模具里面,戴上一次性手套开始按压,模具里面最好垫上油纸,按到表面平整后再翻个面按压至平整,然后将左后的阿胶糕冷却12小时左右,先不要揭开油纸,容易粘粘拉丝

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8,冷却后切条切块即可,夏天注意冷藏,防止阿胶糕融化

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阿胶 黄酒 芝麻 冰糖 酒
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