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吃蒜薹的时候千万别焯水,换成这一步,没有蒜腥味,脆嫩又好吃!

2019-07-20来源:中华铝业网

蒜薹是什么呢?其实蒜薹就是说的大蒜。也就是大蒜在不同生长时期生长出来的不同部位。蒜薹应该是属于大蒜最后阶段了,长到这样的时候就是蒜薹了。每一根都是粗粗的杆子,比刚开始的蒜苗时候还好吃。也可以说,不同时期的大蒜在味道上是不一样的,但是它们的营养价值其实啥差不多的。比如杀菌消炎,降压降脂,益智补脑,防止牙龈出血,清理内热,以及补充维生素C缺乏等等。

蒜苗、蒜薹等等吃起来都是一股很重的蒜腥味,口感上都是辣乎乎的。有的人很爱吃,爱到生吃都觉得是美味,有些人就是不爱吃,究其原因主要还是不能适应这个味道吧。其实在炒蒜薹的时候很多人都习惯先将蒜薹焯水,觉得焯水之后的蒜薹炒起来更容易炒熟。其实不然,焯水后的蒜薹吃起来不光水滋滋的吃起来蒜腥味还是很重的。像我这样做,不用焯水的办法,而是放在锅中先干煸一下,炒出来的蒜薹又脆又嫩,没有蒜腥味,更加不会水滋滋的。方法很简单,学起来吧!

吃蒜薹的时候千万别焯水,换成这一步,没有蒜腥味,脆嫩又好吃!

蒜薹炒肉丝

1、食材准备:蒜薹一大把,切成段,放入水里面清洗干净沥干水;鲜肉一块,肥瘦分开切丝。

2、蒜薹想要好吃的关键步骤:将蒜薹放入无水无油的热锅中,中小火不停的翻炒​,将蒜苔翻炒出蒜香味,直到表面稍微金黄即可装出。这样翻炒出来的蒜薹已经大半熟,而且水分也会少很多,又脆又香,蒜腥味就去除了很多了。

3、接着将肥肉放进锅内,煸炒出油。再将瘦肉丝放进翻炒变色,再添加作料:生抽、老抽、盐、糖、少许醋、五香粉,将肉丝翻炒入味。

4、最后将半熟的蒜薹放入肉丝中,加少许盐调味,快速翻炒入味,3分钟即可。

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